Pane fatto in casa

Oggi vi proponiamo una ricettina un po' insolita!....La nostra ricetta del pane fatto in casa....è buonissimo....e vi assicuriamo che non ha nulla da invidiare a quello comprato....certo è necessario dedicargli  del tempo...ma non potete immaginare che profumo si diffonderà in tutta la casa....

E poi volete mettere il piacere di sfornare una bella pagnotta soffice con le vostre mani??

Inoltre il bello di questa ricetta è che potete personalizzarla come preferite e rendere il vostro pane veramente unico ed originale.

Elena & Laura

Ingredienti:

• 400 gr di farina 0;
• 100 gr di farina manitoba;
• 3-4 cucchiai di olio;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 bustina di lievito secco;
• 250 ml di acqua tiepida;

Procedimento:

In una ciotola capiente setacciare le farine. Unire il lievito e mescolare. Praticare un buco al centro delle farine ed aggiungere zucchero, sale ed olio. Amalgamare il tutto aggiungendo l'acqua tiepida poco alla volta. Iniziare a lavorare l'impasto per 10 minuti circa, fino a che non risulterà uniforme e compatto. Lasciar lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume nella ciotola e coperto da un canovaccio. Passato il tempo necessario alla lievitazione impastare nuovamente il pane con molta delicatezza. Dividerlo in due formando due pagnotte e farlo lievitare sulla placca del forno foderata per un'altra oretta circa. Spennellare la superficie con olio, cospargere con semi di sesamo ed infornare. Cuocere per una mezz'ora circa a 200°C in forno ventilato.

Consigli:

Il bello di fare il pane è in casa è che potete farcirlo con ciò che preferite. Ad esempio prima i dare la seconda lievitazione potete aggiungere olive o pomodorini secchi. Così lo renderete più gustoso e sicuramente originale.

Se preferite invece di utilizzare la farina 0 potete utilizzare quella integrale o quella di grano duro. Quindi sbizzarritevi a creare il pane che più vi piace.

Strudel banana e cioccolato

Maledetta influenza.... Una di noi è andata k.o. quindi per un po' niente ricettine nuove... Ma eccoci con un dolcetto facile e veloce per la festa del papà... Servono solamente tre ingredienti... Pasta sfoglia, crema alla nocciola e banane ed il gioco è fatto... E' un dolce buonissimo, farete fatica a smettere di mangiarlo e soprattutto crea dipendenza...

FELICE FESTA DEL PAPA'

Elena & Laura

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• crema spalmabile alla nocciola
• 1 banana
• latte
• zucchero di canna

Procedimento:

Srotolare la sfoglia ed allargarla un po' con le mani o con il mattarello.  Disporla davanti a voi per il senso della lunghezza e praticare due tagli sopra e sotto. Dopo di che fare dei tagli sia a destra che a sinistra tutti più o meno dello stesso spessore. La parte centrale deve rimanere integra. Ricoprire quindi questa parte con crema spalmabile alla nocciola (la quantità dipende dalla vostra golosità) e mettere sopra la banana tagliata a rondelle. Spolverizzare con zucchero di canna che cuocendo caramellerà e richiudere. Per la chiusura ripiegare prima i lembi in alto ed in basso, poi i quadrati laterali ed infine le strisce alternando una a destra ed una a sinistra, creando una sorta di treccia. Con un pennello da cucina bagnare con del latte, spolverizzare con zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20-30 minuti. Deve risultare ben rosolata.

Consigli:

Se non avete lo zucchero di canna potete tranquillamente usare lo zucchero semolato.
Se volete rendere il tutto più goloso potete aggiungere anche del cioccolato al latte tagliato a cubetti.

Torta allo yogurt

Oggi vogliamo proporvi un dolce facile facile che non necessita nemmeno della bilancia... Infatti per le dosi viene utilizzato direttamente il barattolino dello yogurt...

E' una torta super-soffice e inoltre si presta ad ogni possibile variante, dipende dal gusto di yogurt che preferite.... Nel nostro caso abbiamo utilizzato il classico yogurt bianco ed arricchito con le classiche barrette di cioccolato che mangiano i bambini... Ma l'abbiamo anche preparata con lo yogurt al cocco e abbiamo aggiunto nell'impasto della farina di cocco... Quindi aprite il frigo, prendete uno yogurt e preparate la colazione...

Elena & Laura

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di fecola
• 1/2 vasetto scarso di olio di semi 
• 3 uova
• 1 bustina di lievito 
• vanillina
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Rompere le uova in una ciotola capiente (o nel bicchiere della planetaria), unire lo yogurt e lo zucchero e montare con le fruste elettriche per una decina di minuti. Aggiungere le farine con il lievito e la vanillina e quando il composto sarà ben amalgamato unire l'olio. Continuare a sbattere ancora qualche minuto aggiungendo anche il pizzico di sale. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia e versarvi l'impasto. Infornare per circa 30 minuti e una volta cotta far raffreddare e sformare, cospargendo per ultimo con lo zucchero a velo.

BUONA COLAZIONE....

Consigli:

Nella dose non abbiamo messo le barrette di cioccolato in quanto sono facoltative. Se volete aggiungerle anche voi alla ricetta bisogna avere l'accortezza di metterle in freezer per una mezz'ora e prima di unirle all'impasto infarinarle. Questo eviterà che scendano sul fondo in fase di cottura.

Ci raccomandiamo sempre la prova stecchino prima di spengere il forno.

Torta Mimosa

"Siamo così
è difficile spiegare
certe giornate amare, lascia stare, tanto ci potrai trovare qui,
con le nostre notti bianche,
ma non saremo stanche neanche quando ti diremo ancora un altro "si"....

Siamo così, dolcemente complicate,
sempre più emozionate, delicate ,
ma potrai trovarci ancora qui
nelle sere tempestose
portaci delle rose
nuove cose
e ti diremo ancora un altro "si"......"

Oggi è la festa della donna e che ricetta potevamo inserire se non quella della Torta Mimosa... E' un dolce famosissimo e buonissimo che si presta a molte rivisitazioni... Il classico è ovviamente pan di Spagna e crema pasticcera, ma nulla vieta di mettere all'interno della crema della frutta (ad esempio pezzi di ananas), o gocce di cioccolato... Quella che vi proponiamo noi oggi è composta da un classico pan di Spagna, crema diplomatica (ovvero crema pasticcera e panna montata) e un leggero strato di marmellata all'interno per dare ancora più gusto... Quindi cosa state aspettando?!?!?...E' ora di preparare una bella torta...

Elena & Laura

Ingredienti:

• Pan di Spagna
• Crema pasticcera
• 250 ml di panna fresca
• Zucchero a velo
• Bagna 
• Marmellata di fragole e fragoline di bosco

Per il pan di Spagna:

• 6 uova
• 180 gr di zucchero
• 180 gr di farina
• estratto di vaniglia

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 125 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 30 gr di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo
• estratto di vaniglia

Per la bagna:

• 1 bicchieri di acqua 
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchierino di vodka

Procedimento: 

Come prima cosa prepariamo il pan di Spagna nella maniera classica ovvero pesando 30 gr di zucchero e 30 gr di farina per ogni uovo e senza utilizzare lievito. La caratteristica di questo pan di Spagna è quella di montare uova e zucchero per almeno 20 minuti in modo da far incamerare aria che lo gonfierà in fase di cottura. Quindi rompere le uova in una ciotola dai bordi alti, o nel bicchiere della planetaria, aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina) e montare per 20 minuti con le fruste elettriche. Trascorso questo tempo il composto risulterà molto chiaro e bello montato. Setacciare la farina ed unirla poco alla volta, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, meglio se con un utensile di legno. Bagnare e strizzare la carta forno e farla aderire bene alle pareti dello stampo, versare il composto all'interno e far cuocere in forno già caldo a 160°C per circa 30 minuti. Una volta cotto, lasciar stiepidire, poi sformarlo e posizionarlo capovolto (in modo che la base, più precisa, sia sopra) su un piatto o su una griglia.

Nel mentre che la base cuoce prepariamo la crema pasticcera: mettiamo sul fuoco un pentolino con il latte e la vaniglia e portiamo a bollore. Con le fruste sbattiamo le uova con lo zucchero e la farina, quando saranno belle montate, versarle in una pentola e versarvi a filo il latte caldo mescolando bene per evitare la formazione di grumi, Unire il burro, accendere il fuoco e far addensare bene. Una volta pronta la crema, trasferirla in un piatto e farla raffreddare completamente, coperta con della pellicola a contatto.

Preparare quindi la bagna mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino sul fuoco e far bollire per qualche minuto. Se volete invece che l'alcool si senta, unire la vodka solo alla fine.

Quando saranno fredde sia la base che la crema, zuccherare e montare la panna fin quando non risulta ben ferma poi unirla delicatamente alla crema creando un composto omogeneo.

Tagliare un disco di pan di Spagna alto circa 1 cm, metterlo da parte e svuotare l'interno dalle briciole avendo l'accortezza di lasciare un bordo di 1 cm e stando attenti a non forare la parte sotto. Tenere le briciole da parte perché serviranno per il ricoprimento. Bagnare la base con il nostro sciroppo, stendere un filo di marmellata e riempire completamente con la crema, lasciandone un po' per ricoprire la parte esterna della torta (farà infatti da collante per le briciole). Ricoprire con il disco tenuto da parte, versare il resto della crema e ricoprire l'intera superficie della torta. Con le mani sbriciolare il ripieno di pan di Spagna e farlo aderire bene a tutta la torta....

FELICISSIMA FESTA DELLA DONNA!...

Consigli:

Ci raccomandiamo di controllare sempre la cottura, i nostri tempi si riferiscono ai nostri forni e non sono tutti uguali, quindi fate sempre la prova stecchino. Se vedete che la superficie del pan di Spagna scurisce troppo, coprirla con l'alluminio.

Noi abbiamo utilizzato vodka liscia per la bagna, ma voi potete sostituirla con un liquore a vostra scelta. Oppure se la volete completamente analcolica potete bagarla con succo di frutta.

Pennette alla vodka

Mamma che vento che c'è oggi!....Viene proprio voglia di restare al calduccio in casa, coccolati davanti al fuoco...Quindi cosa c'è di meglio di questa pasta, che scalda il palato ed il cuore?!?!....

Vi proponiamo la nostra ricetta delle pennette alla vodka...un classico della cucina italiana.

Le immagini parlano da sole...un sugo cremosissimo che conquisterà voi ed i vostri ospiti al primo boccone.

Elena & Laura

Ingredienti:

• 300 gr di pennette
• 1/2 cipolla
• 100 gr di pancetta affumicata
• 500 gr di passata di pomodoro
• 1 bicchierino di brandy
• 1 tazzina di vodka liscia
• 1/2 scatoletta di panna da cucina
• olio
• sale
• peperoncino

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un pizzico di peperoncino e la pancetta in poco olio. Quando la cipolla sarà appassita e la pancetta rosolata, sfumare con il brandy. Una volta evaporato, versare la passata di pomodoro. Salare e coprire lasciando restringere il sugo lentamente. A questo punto, rimuovere il coperchio e aggiungere la vodka, mescolare bene e lasciar cuocere qualche altro minuto in modo da consentire alla parte alcolica di evaporare. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere la panna.

Mescolare bene e una volta cotta la pasta, mantecare in padella e servire ben calda.

Consigli: 

Si tratta di un condimento estremamente cremoso che si presta bene ad avvolgere qualsiasi tipo di pasta.......ma le pennette sono "la morte sua".

Involtini alle spezie

Quando una persona ha voglia di sperimentare cose nuove possono in genere verificarsi due eventi: il piatto è stra-buono oppure, il piatto è una "ciofeca"... Poi però c'è una variabile da tenere in considerazione: il gusto di chi mangia... Già perché ognuno di noi ama dei cibi e ne odia altri, ma soprattutto c'è chi ha voglia di sperimentare e chi proprio non ne vuole sapere di allontanare il proprio palato dalle solite abitudini. Tutto questo non è per dire che il piatto che stiamo per proporvi non è buono (se fosse stato cattivo non l'avremmo di certo pubblicato), ma  semplicemente che non può incontrare i gusti di tutti... Per fare questi involtini abbiamo accompagnato il piatto con un mix di spezie che danno alla carne uno sprint in più. Le spezie utilizzate sono: maggiorana, dragoncello timo, cumino, pepe in grani, semi di papavero, senape in grani, coriandolo, origano, rosmarino e salvia... Un bel po' di sapori, non è vero????... Logicamente nessuno vi vieta di usarne solo alcuni o nessuno... Decidete voi... Ma non abbiate paura di sperimentare!!!....

Elena & Laura

Ingredienti (per 6 involtini):

• 6 fettine di girello
• 6 fettine di salame piccante
• 1/2 bicchiere di vino bianco o vodka liscia
• 1 spicchio di cipolla
• peperoncino
• sale
• olio evo
• mix di spezie

Procedimento:

In un  mortaio pestare il mix di spezie, versarlo in una padella antiaderente e farlo tostare a fuoco basso per qualche minuto. Questa operazione farà fuoriuscire tutto l'aroma che queste hanno e che andrà poi a dare sapore al piatto. Una volta tostate spengere il fuoco e tenere da parte. Preparare quindi gli involtini, assottigliando le fettine con l'aiuto di un batticarne o con un bicchiere, posizionare sopra ognuna di queste una fetta di salame piccante, quindi arrotolare e fermare il tutto con uno stuzzicadenti. In una padella versare un filo di olio, un pezzetto di peperoncino e aggiungere la cipolla tritata. Far rosolare leggermente, ma non troppo altrimenti rischia di bruciarsi nel prosieguo della cottura. Unire quindi gli involtini, salarli (ma non troppo se avete utilizzato il salame) e far rosolare bene su tutti i lati e una volta ben coloriti, sfumare con il vino bianco (ATTENZIONE!!!...Non mettere mai il coperchio!!!). Far assobire bene e solo alla fine cospargere con il mix di spezie tostato. Servire irrorando il tutto con la salsa di cottura.

BUON APPETITO!

Consigli:

Se pensate che in cottura il gusto del salame sia troppo forte, potete sostituirlo con del prosciutto cotto o della fesa di tacchino, decisamente più delicati.

Carciofi alla romana ripieni

Finalmente la stagione dei carciofi si avvicina.... E al di là di qualche effetto collaterale, sono davvero buoni... Soprattutto pastellati e fritti...

Ma la ricetta che vi proponiamo oggi è stata una vera rivelazione per tutti noi.... Ce l'ha data Annarita (la suocera di Laura) ed è sicuramente uno dei modi migliori di mangiare i carciofi, a parer nostro... Diventeranno infatti morbidissimi e super saporiti!!

Dovete assolutamente provarla, ma fate attenzione, non tutte le tipologie di carciofi possono essere utilizzati per preparare questa ricetta... Generalmente si preferisce il romanesco...che rende al massimo...quindi armatevi di questi pochi ingredienti e vi assicuriamo che metterete in tavola un piatto unico veramente gustoso!

Elena & Laura

Ingredienti:

• 7 carciofi 
• 100 gr di pancetta affumicata
• 100 gr di mollica di pane
• brodo granulare
• acqua
• sale
• pepe
• olio
• mentuccia
• 2-3 limoni

Procedimento:

In una padella antiaderente rosolare la pancetta tagliata a cubetti, unire la mollica di pane in modo che prenda un po' di sapore ed aggiungere un pizzico di sale. Pulire adeguatamente i carciofi eliminando le foglie più esterne troppo dure, fino ad arrivare a quelle più tenere (risultano più chiare rispetto a quelle esterne), tagliare quindi circa 1 centimetro di cima. Eliminare buona parte del gambo lasciandone circa 5-6 centimetri e con l'aiuto di un coltello rimuovere lo strato esterno fibroso. A questo punto mettere i carciofi interi in una bacinella con acqua e abbondante limone (noi li tagliamo a metà, spremiamo il succo nell'acqua e lasciamo a bagno anche i limoni) in modo tale che non anneriscano. Una volta pronti tutti i carciofi tagliare il gambo, lasciandone solo 1-2 centimetri in modo tale che il carciofo possa stare in piedi da solo e tenere da parte il resto. Procedere allargando con i polpastrelli delle dita le foglie del carciofo dal cuore verso l'esterno per creare uno spazio nel cuore che sarà privato della barbetta e successivamente salato e pepato. Una volta completata questa operazione riempire il cuore del carciofo con il mix di pane e pancetta facendo una certa pressione per imbottirli per bene. Disporre i carciofi in una pentola dalle pareti alte con la mollica rivolta verso l'alto (per questo l'operazione del taglio del gambo deve essere il più accurata e precisa possibile). Scegliete una pentola dalle dimensioni adeguate, in modo che i carciofi siano ben fermi. Riempire la pentola con acqua fino a coprire i 3/4 dei carciofi (mi raccomando non coprire e non bagnare la mollica con l'acqua ma tenetevi un pochino più bassi, almeno 1 cm), inserire all'interno anche i gambi rimasti da parte, aggiungere il dado granulare, la mentuccia e terminate il tutto con un filo di olio.

Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso fino a che tutta l'acqua (o gran parte di essa) non si sarà consumata (con una forchetta potete sentire se sono morbidi o meno). Nel caso in cui i carciofi risultano ancora duri nonostante l'acqua si sia completamente consumate, aggiungerne altra e continuate la cottura fino a che i carciofi non risulteranno morbidi. Servire caldi ma attenzione...all'interno sono roventi...

NON CREDERETE AL VOSTRO PALATO!!!...

Consigli:

Al momento della pulizia dei carciofi utilizzate sempre dei guanti in lattice, così eviterete di ossidare la verdura e soprattutto di macchiarvi le mani e renderle amare.
Se quanlche passaggio non vi è chiaro non esitate a chiedere....